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    • 2023.07.11 Tuesday
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    『アル・ヴィコロ』 のちねりパスタ・フレグラ

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      今年に入って、何かとイタリアンに行くことが多め。
      その中で、もし機会があったら再訪したいと思った
      お店があったので、また北九州旅行シリーズに突入
      する前に書いておかねば!

       

      小田急線・千歳船橋駅から歩いて2分程度の場所にも
      関わらず、ちょっとメインから数メートル入った
      場所にあるので、隠れ家風レストランの雰囲気を
      醸している 『アル・ヴィコロ』。
      https://r.gnavi.co.jp/a181000/

       

       

      イタリアのルッカ地方を中心に海外で修業したという
      シェフが織りなすハーブを使った料理が魅力です。
      ルッカはハーブの産地だそうで、現在もご自宅の庭で
      ハーブを農薬を使わずに栽培していると、グルナビにも
      書いてありました。

       

      ハーブが生かせる、ジビエもやっているそうで、
      ジビエ料理好きな私としては冬に訪れたいところ。

       

       

      本格イタリアンで、高級食材も使っているのに、ランチは
      もちろんですが意外とリーズナブル。仕入れの流れで
      コストを抑えていて、産地直送ならぬ “生産者直送”。
      生産者が見えている安心食材で、卸を通さない分、
      いいものを安くいただけるのです。

       

      リーズナブルなワインに加え、レアなワインも一般的な
      価格で味わえるのも特長。ワインの仕入れはシェフと
      親しい “こだわりのバイヤー” が、実際に料理の味を
      チェックした上で、ワインリストに載せているそう。
      フロアにソムリエがいなくても、料理に合ったワインを
      勧めてもらえるのです。

       

      ハーブ、レアワイン、ジビエ、さらにはシェフは、
      イタリアで、ソーセージ職人直伝の技も会得しており、
      どのジャンルから手をつけていいのか迷ってしまう
      ラインナップなのでした。

       

       

      手打ちパスタや自家製フォカッチャも人気だそうで、
      パスタの種類も豊富です。

       

      「ドライトマトとアサリのフレグラ」 は、セモリナ粉を
      水で丸めてオーブンで焼いた、ちねり米のようなパスタを、
      トマトソースと魚介で煮込んだ料理。

       

      最初はタピオカ的食感に続いて、噛めば噛むほどパスタ
      です。小さな球体だけに味もしっかりと絡んでいて、
      そんな味の奥深さには、白ワインが合います。
      都内でも扱っている店はそう多くないパスタだそう。
      アラビアータ風にしても美味しそう!

       

       

      また、ランチメニューのラインナップは、スープか
      サラダ、2種類のパスタの盛り合わせ、パン、コーヒーか
      紅茶という流れで1000円! それにメインディッシュが

      付くタイプでも1300円とリーズナブルなのです。

       

      オードヴル、特製パスタ、シェフのおすすめメイン料理、
      デザート、パン、ドリンクという、ほぼフルコースでも
      何と2700円というコスパの良さ。しかも、消費税込み!

       

      現在は、ランチもディナーも1日1組という激レア店
      ですが(2018年4月現在)、ランチも予約OKだそうなので、
      地元でない方は要予約。ただし、1組と言っても、
      人数については10名とかでもいいそうです。


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